董啸今天带来的华夏大陆董记面食品类，是拨鱼儿面。
说穿了，这道面食，虽然好吃好做，但无疑是懒汉式的面食种类。可懒归懒，拨鱼儿面，却营养丰富、色泽黄透好看、有一定嚼头，而且外型就像一只一只的小游鱼，在开水锅里，煞是好看。
先做浇头，浇头，其实就是稍子，这怎么区分呢，稍子是量产式的，一做一大锅，捞了面后，拿铁勺，挖一勺到面碗里，而浇头是家庭式的，捞了面，浇点儿上去；同时，浇头油大更香，稍子更为素一点儿。
切成丁的肉块、土豆、圆茄子、胡萝卜，洗净的刚刚露出丫端端的黄豆芽，硬豆腐块、打成糊状的西红柿，香油、盐包、葱包、姜包、花椒包各3克标准包入锅，葱香味儿起，依次放肉块、土豆、圆茄子、胡萝卜，爆炒半分钟，加饮用水，刚刚浮到菜的上沿处，之后，再将黄豆芽，硬豆腐块、打成糊状的西红柿依次放入，爆炒三分钟，加上炒锅盖，闷五分钟，等炒锅中水，仅剩一底时，熄火，浇头搞定。
和拨鱼儿面，为了增加营养、提色、增加柔软度，除加入超过正常量30的水外，董啸额外的打了两个鸡蛋，那一份足够两个人吃的面团，就有了淡淡的透亮的晕黄色。
拨鱼儿面，不用和得太劲道，是一种偏软，平放几乎是一滩，竖放是流体的面团。
有一种说法很形象，把和好的拨鱼儿面用的面团，放在面案上，把面案竖起来，这面团，能够顺着面案，往下流动，而不直接掉下来。
达到这种状态，才算是好的拨鱼儿面。
当董啸把拨鱼儿面和好，把面案竖起来时，现场的嘉宾，哦，不
第五百八十五章：拨鱼儿面(1/4)