面食世家

皮的中间，之后，再用面皮，将包子馅完全的包裹起来。

    有话说：这好吃的大包子，薄儿皮大馅儿，十八个褶。薄儿皮指的是面皮的厚度，原先，这包子发明之前，白面是贵重之物，华夏大陆普通民众，只有逢年过节，才能吃上几斤白面，薄儿皮是为了节省。

    但面食发展至今，薄儿皮，纯粹是口感的考虑了，只有足够薄，但又不至于破损，才能达到最好的口感。面皮厚上一份，就少了一份咬到馅儿的美味，再厚，就跟馒头无疑，不复包子了。

    大馅儿，当然说的是包子里边包了馅，一定要多、好、丰厚，而在华夏大陆北方地区，尤其是晋川行省和丹阳首府