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“盆中加入鸡蛋黄一个，再加入一点点食用盐，然后将鱼肉放进去搅拌均匀。”
“下一步开始上粉。”
“首先我们在托盘中加入干淀粉500克，然后加入腌制好的鱼肉均匀的拍上干淀粉备用，在鱼肉的缝隙里面也要均匀的上粉。最后把上号分的鱼肉稍微抖动几下，去除多余的淀粉。”
“下一步我们开始准备料汁。”
“碗中加入番茄酱80克备用。”
“加入白糖40克，加入白醋30克，加入一点点食用盐约03克，最后是将糖醋汁搅拌均匀备用。”
“下一步开始制作。”
“首先我们把锅烧热，锅热之后加入宽油……”
宽油从此不是劝退，而是一种爱。
“然后开大火将油温烧至6成热。”
“油温6成热之后转小火准备下鱼。”
“首先将鱼肉翻过来，再把鱼尾巴夹住。然后在鱼皮两侧蘸一点水捏拢，这一步的目的是防止鱼肉下锅散开，鱼皮捏拢之后再提着头尾下锅。”
“下锅之后先用手提着鱼肉炸50秒，这一步的目的是先让鱼肉开花定型。中途先放下一边继续炸制，这样的目的是使其均与受热。如果中途感受到手烫，可以交替换手操作。将底部炸至定型之后再提着尾巴反过来，这样的目的是方便成型。”
“将鱼尾炸至定型之后，再将准备好的鱼头下锅。然后再开中火炸2分钟，把鱼头炸熟炸脆。家庭小灶需
【番外篇】美食作家和老婆饼(2/4)