】
这道菜同样是蒸鱼中的一种，但是做法比普通的清蒸鱼复杂上许多。
而且比较麻烦的是这道菜中并没有用到松露。
如何把松露完美而不突兀地添加入这道菜中，就变成了一个值得思考的难题。
松露独特的香气让它经常和别的食材格格不入。
一般来说，松露和鹅肝是最配的。
要不然就在意面中放入一点点的松露碎。
只要一丁点就足够提味了。
顾明月思索了一下还是决定将松露少量地融入到油脂中。
然后在清蒸的最后一步，将松露油泼在蒸好的东星斑之上，激发盖在上面的葱丝的味道。
这样松露特殊的香味就可以和鲜美的鱼肉融合在一起了。
不过她到底是没这么做过，心中有一丁点的不确定。
一切都考虑好了之后，顾明月开始了她今天的表演。
虽然这道古法麒麟蒸东星斑顾明月只看过菜谱并没有做过，但是她扎实的厨艺基本功让顾明月对自己非常自信。
即使没有做过，她也完全可以凭借自己的厨艺思维，复刻出一道青蓝而胜于蓝的菜肴。
东星斑需要提前处理，所以要做的准备还蛮多的。
顾明月利落地将鱼头剁了下来，然后清除内脏，取下鱼尾，然后那鱼身中间的两片肉很容易就可以贴着骨头将它们从上面分开。
之后更重要的当然就是将鱼肉切成蝴蝶片。
这一步非常的考验刀工。
而刀工，对于顾明月来说已经是一件没有什么特殊挑战的事情
第37章 神奇的食材(2/5)