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只见她手起刀落，几乎每一刀之间的距离都如同用高精度的仪器测量过一样，没有一丝一毫的误差。
那每一片肉的厚度都是一模一样的。
而且因为鱼肉要切成蝴蝶片，所以中间的那一刀是不能切断的。
因此也格外考验技法。
说起来复杂，其实顾明月只花了五分钟，就将整条鱼都处理好了。
到这一步，只需要先将鱼片用基础的底料腌制一下就可以。
盐，姜，料酒，葱。
她此时已经很成功地用掉了一大半的食材。
之后的步骤要更加的复杂一点。
不过并不是复杂在刀工上，而是复杂在火候上。
她需要将剩下的五花肉用掉。
至于怎么用呢？当然将它熬成油。
没错，在顾明月的眼中，猪五花就是制作猪油的。
这样一来，猪肉这道大荤不仅不会喧宾夺主东星斑的鲜味儿，反而会激发出鱼肉本身的鲜美。
要同时在一道菜中用上鱼肉和猪肉这两种截然不同的肉类，其实是很难调和得合适的。
唯一的办法就是选出来君菜和臣菜。
然后让臣菜辅佐君菜，最大限度地展现出君菜最完美的味道。
而在这道菜中，东星斑就是君菜。
不过猪肉的做法也不是直接下锅煸炒就可以的。
而是要先将五花肉切成小块儿之后放入锅中，然后加入一小碗的冷水。
没错熬油的时候并不能直接用油熬，而是必须要用水来熬。
顾明
第37章 神奇的食材(3/5)