万一你失败了怎么办？”
幸平创真笑了笑，指着江枫说道“要是我熟成失败，不是还有阿枫在嘛，凭阿枫这种用速食咖喱都能得高分的实力，夺冠应该不难，对了，阿枫你们中餐都是怎么进行肉类的熟成加工？”
江枫想了想，答道“你们也知道中国地大物博，各个地域不同，对于肉类的熟成加工方式也不同，不过主要的方式就是‘腊’和‘腌’，‘腊’是将肉类涂抹上大量的食盐，在让其在空气中自然风干，过程中霉菌会分解肉类本身中的脂肪与蛋白质开始深度发酵，过程很漫长，代表就是‘金华火腿’‘诺邓火腿’，南方在腊制肉制品的同时还会伴随烟熏，代表就是黑乎乎的湖南腊肉了。‘腌’也有南北的差异，北方多为用盐腌制，像是北京的‘六必居’酱菜。东北的‘大酱’都是咸味很重的腌制品，而南方多用醋和酒，尤其以地处岭南的广西酸野最为著名，代表就是三江县的侗族酸鱼，酸肉，桂林三宝中的辣椒酱，豆腐乳。这些方式都用一个共同特点，都要消耗很长的时间，创真，你只有这么今天是很难使用中式的熟成方法得到自己满意的食材。”
众人听着江枫的解说，一边感叹中餐的博大精深，不亏为世界三大菜系之一，一边也点头认同江枫的说法，认为幸平创真很难在有限的时间内用中式的方法获得时间的味道。
幸平创真捏着下巴，思考良久说道“既然中式方法行不通，那就只能拜托肉魅，伊武崎峻同学和榊凉子同学帮忙了。阿枫，你的决赛料理打算做什么？”
江枫打开保温箱，拿出装在里面的秋刀鱼，答道“具体的菜品我还没想好，不过有个初步的思路。”众人好奇心被勾
第四十九章 战前准备(3/4)